完璧なカクテルの作り方

バーテンダーがシェイカーを激しく振り、付け合わせを繊細に加えながら、ほんの数分で魅惑的なカクテルを作り上げる様子を見れば、まるで魔法だと思うかもしれません。

しかし、自宅でお気に入りのカクテルを混ぜる技術を習得するのは、思っているほど難しくありません。 もちろん、どのバーテンダーも、自分の作品を際立たせるために独自のヒントやコツを持っています。 おそらくこれが、特定のバーでお気に入りのカクテルがある理由です。バーテンダーの注目すべきテクニックです。

ここでは、自宅でシェイク（またはかき混ぜる）方法に関する専門家のアドバイスとともに、人気のある調合物とあまり知られていない調合物をいくつか紹介します。

この飲み物の歴史については議論の余地がありますが、最も有名な伝説によれば、1919 年にイタリアのフィレンツェでカミーロ ネグローニ伯爵がアメリカーノを求めたときに、ジンとソーダを入れ替えたときにすぐに古典的な飲み物を生み出しました。ジン 1 部、ベルモット 1 部で混ぜたものです。カンパリの一部。 これに、飾り用のオレンジの皮を加えるだけで、この赤い色合いの古典的なイタリアのカクテルを作ることができます。

キング ストリートのベルモントは、ネグローニを飲みながら、プロジェクター スクリーンで白黒映画を楽しむのに最適な場所です。 （おそらく、1961 年の英国の恋愛ドラマ「ミセス ストーンのローマの春」のように、このドリンクが登場する映画も観られるかもしれません。）

昔ながらのグラスに氷を入れて提供されるこのカクテルの最初の味は、ベルモットとオレンジの皮からの柑橘類の微妙な香りに焦点が当てられています。 ジンの風味が舌に残ります。

禁酒法の暗い時代、ジンはその時代で最も人気のある蒸留酒の一つでした。その理由の一つは、その強力なジュニパー油が、希釈した工業用アルコールの強い味を隠すのに役立つからです。ネグローニは、F・スコット・フィッツジェラルドの同時代人や登場人物が飲んでいたであろう飲み物です。すすりながら（ただし、ジン・リッキーがフィッツジェラルドのお気に入りだったと言われている）。

ネグローニを飲むのは誰ですか? 「賢い酒飲みであり、経験豊富な酒飲みです」と、ベルモントのバーマネージャーであり、10年の経験を持つミクソロジストであるトリスティン・ビセシは語ります。

「カクテルのボディには甘いベルモットが加わり、ジンの少し攻撃的でフローラルなトーンのバランスを整えています。 そのオレンジ色の表情がカンパリの柑橘類の角質を取り除くのに役立ち、素晴らしいバランスを生み出します」と彼は言いました。 「それでも、ジンの香りを生かして輝かせたいのです。」

ビセシ氏によると、ベルモントでは松の香りを持つヘンドリックスのようなものとは対照的に、よりニュートラルな風味を求めてシタデル・ジンを使用しているという。 より松のような風味が好きなら、おそらく彼が「高山のネグローニ」と呼んだものを楽しむでしょう。 しかし、このカクテルには無限のバリエーションがあります。「もちろん、真の古典はジンです。 しかし、それを実現する方法はたくさんあります。」

ビセシの個人的なお気に入りは、ジンをラム酒に置き換えたキングストン ネグローニです。 このドリンクのバブリーバージョンであるネグローニ・スバリアートは、昨年、HBOのハウス・オブ・ドラゴンのスター、オリヴィア・クックが共演者のエマ・ダーシーに「あなたのお好みの飲み物は何ですか？」と尋ねたとき、ポップカルチャーで一躍有名になった。

「ネグローニだ」とダーシーは言い、彼ら/彼らの代名詞を使います。 「スバリアート」と彼らは続ける。 「プロセッコ入りです。」

確かに素晴らしいですね。 スバリアートはビセージの個人的なお気に入りではないが、3つの部分を均等に保ち、この場合はジンをプロセッコに変える限り、これはまともな選択だと彼は言った。「スバリアートは文字通り「間違い」を意味します」と彼は言いました。 「誰かがジンのボトルに手を伸ばし、代わりにスパークリングボトルを引き上げました。 しかし、その間違いがたまたまうまくいきました。 とにかく、多くのカクテルはこのようにして作られています。うっかり間違ったものに手を伸ばしてしまったり、「ほら、どうですか？」と言ったりすることもあります。 これをここに投げ込んで、どうなるか見てみましょう。」

ビセシ氏によると、飲み物を混ぜるのが好きな人は、古典的なネグローニから始めるのが最適だという。 「これは 3 つの部分からなる祝宴ですが、バランスを保っている限り、それらの部分をいくらでも変更できます。」—クロエ・ホーガン

1オンス。 ジン1オンスカンパリ1オンススイートベルモット飾り用オレンジピール

同量のジン、カンパリ、スイートベルモットを氷を入れたミキシンググラスに加えます。 よく冷えるまでかき混ぜます（振らないでください）。 大きめの氷を入れたロックグラスに濾します。 オレンジピールを飾ります。